087话：博士卖鸡排（2/2）

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李二郎的摊位经过媒体的报导，突然间的爆红，购买鸡排的顾客日益增多，让对面卖天大鸡排的天姬妹看得是分外眼红，李二郎卖的是爆浆鸡排。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　所谓的爆浆鸡排是在鸡排的内馅埋了起司或其他口味的酱汁，爆浆鸡排除了有起司鸡排还有其他口味的鸡排，但是来这里不吃起司鸡排就实在是太可惜了。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　起司内馅的爆浆鸡排，鸡排真的很大，可以闻到有九层塔的香气，咬下第一口，口感很酥，但是第一口还不会咬到起司，因为起司的内馅包在鸡排里面，第二口就可以感受到汹涌澎湃的起司味道，可以先感受到爆浆鸡排的鲜美肉汁，肉多汁而嫩口，再咬下去，就是汹涌喷出的起司了，一咬下去瞬间爆浆，起司的牵丝根本完全牵不完，满口都是起司，起司随便吃随便牵丝，可说真的无敌的香浓。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　其他还有柠檬梅子口味，加了梅粉，甜甜的很好吃，但再多加了柠檬更是不容易腻口，酸甜酸甜非常好吃，酸甜而不会腻。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　还有德国香肠口味，里面有一整条德国香肠夹在鸡排里面，德国香肠的旁边还有一堆起司，真的是太夸张，整个鸡排有强烈烟熏的味道，吃起来超级够味。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　爆浆鸡排的做法，将鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，整修一下外形，用刀切去三分之一的鸡胸肉放在一边，剩下的大约有两公分厚，用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状，用刀背拍松鸡肉，将有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　放入米酒、白砂糖，均匀的撒上盐，撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，将鸡排腌制入味。把起司片塞入鸡胸口袋里，鸡胸肉均匀的沾上低筋面粉，放入蛋液里面沾满蛋液，然后放入炸鸡粉的盘子里，用手按压尽量多沾点炸鸡粉，沾好之后轻轻抖掉多余的炸鸡粉。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　油温五成热时放入鸡排，炸到两面金黄酥脆让大火逼出油分，撒上各种喜欢的特殊酱料滋味会更加美味。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　鸡胸肉一定不要太厚，厚的反而炸的时间需要更久，鸡肉都炸老了里面才能达到爆浆效果，鸡胸肉不超过两公分。炸的火候要掌控好，不需要大火。切鸡胸口袋时要小心，不要割破了。

t酷l匠9z网＊*永％久、n免费lg看小i说

手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。