煎茶道（1/2）

中国茶道在唐宋时期开始形成。其标志就是6羽《茶经》的问世。当时所形成的茶道属于煎茶道。

唐宋时期——煎茶道

煎茶法不知起于何时6羽《茶经》始有详细记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年）后经修订于德宗建中元年（公元78o年）定稿。《茶经》的问世标志着中国茶道的诞生。其后斐汶撰《茶述》张又新撰《煎茶水记》温廷筠撰《采茶录》皎然、卢仝作茶歌推波助澜使中国煎茶道日益成熟。

（一）煎茶道茶艺

煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。

1.备器

《茶经》“四之器”一章中列举茶器二十四事即风炉（含灰承）、炭挝、交床、夹纸囊、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、碗、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、以及统贮茶器的都篮等。

2.选水

《茶经》“五之煮”云：“其水用山水上江水中井水下。”“其山水拣乳泉、石池漫流者上。”“其江水取去人远者。井取汲多者。”6羽晚年撰《水品》（一说《泉品》）一书。张又新于公元825元年前后撰《煎茶水记》书中引刘件刍评判天下之水等6羽评判天下之水二十等。讲究水品是中国茶道的特点。

3.取火

《茶经》“五之煮”云：“其火用炭次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及及膏木、败器不用之。”温廷筠撰于公元86o年前后的《采茶录》“辨”条载：“李约……一生不近粉黛性辨茶。尝日：‘茶须缓火炙活火煎’。活火谓炭之有焰者当使汤无妄沸庶可养茶。”

4.候汤

《茶经》“五之煮”云：“其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾波鼓浪为三沸已上水老不可食。”候汤是煎茶的关键。

5.习茶

习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。

撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六饮茶条载：“楚人6鸿渐为茶论说茶之功效并煎茶炙茶之法造茶具二十四事以都统笼贮之。元近倾慕好事者家藏一副。有常伯熊者又因鸿渐之论广润色之于是茶道大行王公朝士无不饮者御史大夫李季聊宜慰江南至临淮县馆或言伯熊善饮茶者李公请为之。伯熊著黄被衫乌纱帽手执茶器口通茶名区分指点左右刮目。……”(常伯熊生平事迹不祥约为6羽同时人。他对《茶经》进行了润色娴熟茶艺是煎茶道的开拓者之一。)

6羽、常伯熊而外皎然、斐汶、张又新、刘禹锡、白居易、李约、卢仝、钱起、杜牧、温廷筠、皮日休等人对煎茶道茶艺均有贡献。