107话：旧友相遇（1/2）

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　107话：旧友相遇剁椒鱼头，这是一道色香味俱全又简单的湖南菜肴，很适合在宴客中使用。它的做法是先将鱼头加盐搓洗干净，然后冲掉盐水，撒胡椒粉、食用油、盐、鸡精搓揉均匀加以腌渍。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　以葱、姜、蒜垫底，铺上剁椒蒸煮，撒上葱、姜、蒜末，然后将油烧热，浇在鱼头上即可，剩下的汤汁用来拌面条是特别好吃。然而剁椒鱼头与清蒸鱼的作法有所不同，是不需要放蒸鱼豉油，因为这样才能吃出那个纯正的剁椒味道。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　豉香回锅肉，有很多女人都不喜欢吃肥肉，因为肥肉的那种口感，油腻腻地，使女人感到十分恶心。但是肉还是肥瘦相间的五花肉最为好吃，而且回锅肉这一道菜吃起来一点也不会油腻，将蒜香、豉香结合在一起，米饭一定要填满才会吃个过瘾。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　先将五花肉洗净，锅中放入水和姜片、葱段、八角，水煮开之后放入五花肉煮至八分熟，然后捞起用冷水浸泡沥干。将五花肉切成薄片。青蒜、红椒切段，葱切段，姜、蒜切片，炒锅烧热，放入少许的油，下肉片略微快炒。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　锅中留底油，炒香葱、姜、蒜后，再加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉炒出红油，再放入五花肉和红椒翻炒均匀，淋上料理米酒和生抽、糖翻炒，再加入青蒜段快炒即可，出锅后趁热吃。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　豉香回锅肉的五花肉一定要煮到八分熟，下锅后把多余的油给逼出来，肉片才能入味，否则腥味很重。青蒜下锅后很容易就熟烂，所以在起锅前再放入，利用肉的热气让青蒜熟，否则青蒜就软烂，吃起来就没有口感了。豆瓣酱已经够咸了，所以制作这道菜没有必要再加盐了。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李二榔吃着天姬妹刚煮出来热腾腾的午餐，边吃边流汗，边吃边大呼过瘾，实在是太好吃了，吃得欲罢不能。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“天姬妹，妳煮的东西真的是很好吃，我万万没有想到，妳除了炸鸡排之外，妳竟然还那么会做料理，有五星级大厨的水平。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“废话，我是北……”北斗二字差一点从天姬妹口中脱口而出，天姬妹紧张，立刻改口说道。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“我的厨技从小就开始接受训练，我做了料理当然好吃啊。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李二郎接着说道：“我真的是希望天天都能吃到那么好吃的料理……”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　天姬妹笑的回答：“那没有问题，我天天过来帮你做午餐，让你每天都吃得过瘾。”

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&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“真的吗？”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“是真的！”