054话：大饼包小饼（1/2）

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　紫微要做的就是风情万种的大饼包小饼。士林夜市大饼包小饼的由来是，创始人陈庆昌原来在士林市场内租了一间店面卖起家乡的大陆饼─酥饼，不久他做锅饼的朋友前来投靠，两人便一起卖锅饼和酥饼。几年之后这位老友死了，陈先生感念老友的同甘共苦，而将锅饼与酥饼合而为一，成为今日的大饼（锅饼）包小饼（酥饼）。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“美女拳法─西子捧心！”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　小龙女身影变化万千，使出美女拳法，双手将面团一捧，面团顺势而飞，无限的光芒从面团之中散发而出，滚动的球体彷佛飞凤在掌心旋转，双手将低筋面粉快速过筛，与猪油轻轻挤压均匀拌成团在双掌之中成球状腾飞快旋，揉成各式各样的小饼油酥面团。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“美女拳法─昭君出塞！”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　小龙女旋转翻身跃起，将拳旋转一挥，如星光闪耀快速挥出，拳势闪光刺眼，挥出万千变化。紫微用冷水面团杆开成长方形面皮，千片飞起，覆盖在小饼油酥面团之上，面皮留边缘以便包卷成长条形后再黏合，卷纹朝上旋飞杆开成面皮，包入红豆沙或花生粉等不同的配料，面皮收口捏紧并朝下。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　锅中倒入老油均匀加热，将饼炸至酥脆，两面炸呈金黄，转大火逼出油分，捞起沥干油分。将烙饼摊开，包入小饼，用手掌轻拍即可。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　老油只要是用过的油都可以，这样比较容易炸至上色，而搭配新油，是避免太快上色，容易烧焦，新油不论是猪油、色拉油，老油与新油的比例是一比一。油炸小饼时油温不可过高，因为油酥饼皮会出现膨胀现象。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　小饼单吃有点像花生酥糖，包进甜味花生酱，在花生酱之中加一些糖搅匀，可在表面抹上油，以中火烤脆，趁热把压碎的小饼包入，再洒入花生粉，也可以加进香菜，外软里脆，是前所未有的甜美口味。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　紫微做出来的士林夜市风味美食小吃─千情万种的大饼包小饼。四周夜市参观的人纷纷地抢购，众人将刚购买的大饼包小饼咬入口中，那是从未吃过的口味，热腾腾的饼，内酥外软，咬在口中，啪滋啪滋作响，简直是酥甜在心里。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　大饼包小饼的吃法独特，先将酥饼放进像润饼的锅饼之中，再用槌子敲碎里面的酥饼，包卷好即可食用。除了原味以外，还有各式咸甜口味如肉松、咖哩、麻辣、豆沙、花生、芝麻等，随食客的喜好添加，吃起来柔韧、酥碎兼具，爽口兼有层次感。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　吃过紫微的大饼包小饼的人，不禁愣住，从未吃过如此酥碎甜美的美食，香甜的美位从口中灌入咽喉直到肠胃，整个身体都被甜味震撼得发麻，紫微是甜味的魔术师，让所有人都被甜味深深地感动。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“我的妈妈咪啊，这大饼包小饼也未免太好吃了吧，那甜味不断地往我的脑门里冲，好像置身于充满棉花糖的泡泡天堂之中，让人感觉到轻飘飘的，是不可置言的绝顶美味。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“包在内馅的小饼酥碎到无比的爽口，酥爽至喀滋喀滋，一咬再咬，绝对的酥碎爽味，让人忍不住的一口接着一口的吃，实在是太好吃了。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“从未吃过如此美味酥碎的甜点，甜到感动得眼泪都要快掉落下来，灵魂彷佛就是要像升天一般，不能自己，无比的感动。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　紫微的绝顶甜味美食，在她的摊位面前挤满了排队的人潮，大家纷纷地抢购紫微的大饼包小饼。接下来是云飞，云飞要做的是“生猛生炒花枝”，虽然巨门有帮他恶补，可这是他第一次在众人面前做料理，心里充满了无比的紧张。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　生炒花枝这道料理难度并不高，只要注意不要把花枝煮得太老，云飞大声喊道。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“出来吧！我的守护武者─小鱼儿！”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　在云飞的背后一股紫色的烟雾不断地往上冲，烟雾凝聚慢慢成形为他的守护武者，穿着一身紫衣的少年，一头杂乱的乱发，身上满是伤痕，不停地抓痒，一脸俏皮胡闹的样子，他就是云飞的守护武者江小鱼─小鱼儿。