035话：烹饪技巧（2/2）

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　有句话叫做“好奇害死猫”，芙蓉肉这道菜的工序非常的复杂。巨门师傅问云飞有没有吃过芙蓉肉？云飞说没有，他扔给云飞一张纸，纸上面密密麻麻全都是文字，写着程序非常的复杂。菜里面有里肌肉、虾仁、糯米酒、西红柿酱等，云飞好奇芙蓉肉吃起来究竟是什么样的味道？

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　芙蓉肉属于浙江菜，色泽美观、香鲜可口的特点，完成品看起来非常的惊艳，此道菜色彩鲜艳地像一朵雍容华贵的芙蓉花。论卖相外观，这道菜确实是十分的美丽；论味道，酸甜鲜香；论功效，有气血双补，补虚养身的作用，但是这一道菜制作起来非常的费功夫，需要厨师极大的耐心。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　将里肌肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒，放入辣椒粉、鸡粉、生抽，搅拌均匀后腌制，将肉片取出，撒上淀粉。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　在肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，用力按紧，在虾仁和猪板油上抹上蛋清，锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　锅中放入香油，烧热后放入花椒粒，在爆好的花椒香油中加入猪油，放入肉片炸熟，再将肉片放入盘中。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　锅中放入糯米酒，加入一大勺的西红柿酱，搅拌均匀后加热成粘稠状。生菜洗净后垫底装盘，将调好的酱汁浇在芙蓉肉片上即可。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，表皮要更酥脆，可多裹一些淀粉再炸，调味汁可依据个人口味调节酸甜度。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　另一道是醋溜白菜，将白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜三十度角将白菜片成薄片儿。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　大葱切片，红辣椒剪开，锅中倒入油，放入红辣椒，爆出辣椒的香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒。再依次倒入醋、酱油、糖和盐翻炒，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　色香味的两道菜做出，香味喷鼻，不禁让人口水直流。热腾腾的菜，好像好好吃的样子，紫微站在旁边，肚子早就饿扁了。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“云飞做的这两道菜好像很好吃的样子，就让我试吃一下。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　紫微看到这芙蓉肉，做得真是美丽，就像是一朵鲜花绽放着美丽的花瓣，一股股的浓郁香味，窜入鼻中。紫微夹了一口芙蓉肉，放入口中，瞬间酱汁窜流满口都是，实在是太香浓太好吃了。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“真好吃这一道芙蓉肉，里肌肉炸得香酥，特殊酱汁味道香浓，让我口齿流香，真是难以形容的好味道。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　另外一道醋溜白菜，可说真是酸得到味，又酸又甜，无限美味。一股酸味从喉咙穿入食道直到胃里，唾液不断地分泌，流满了整个口中，让人赞不绝口。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　紫薇赞道：“从未吃过那么好吃的醋溜酸味，简直是酸到心坎里了，边吃不禁让人边闭上眼睛，酸味入骨，但又舍不得不吃，不禁一口接着一口。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　烹饪这一系列的课程，云飞通过了考验……

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