中医食疗（1/2）

食疗法简介与特点

食物疗法是利用食物进行防病治病或促进病体康复是以食品的形式来具体应用。它既不同于药物疗法也与普通的膳食有很大的差别。

食物疗法与药物疗法的关系

食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一就是“有病治病无病强身”对人体基本上无毒副作用。也就是说利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗调整阴阳使之趋于平衡有助于疾病的治疗和身心的康复。但食物毕竟是食物它含有人体必需的各种营养物质主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此即便是辨证不准确食物也不会给人体带来太大的危害。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之不但疗病并可充饥不但充饥更可适口用之对症病自渐愈即不对症亦无他患”。因此食物疗法适应范围较广泛主要针对亚健康人群其次才是患者作为药物或其他治疗措施的辅助手段随着日常饮食生活自然地被接受。

药物疗法主要使用药物药物性质刚烈自古有“毒药”之称主要是为治病而设因此药物疗法适应范围较局限主要针对患者是治疗疾病和预防疾病的重要手段。如若随便施药虚证用泻药实证用补药或热证用温性的药物寒证用寒凉性质的药物不仅不能治疗疾病反而会使原有的病情加重甚至恶化。因此用药必须十分审慎。

食物疗法寓治于食不仅能达到保健强身、防治疾病的目的而且还能给人感官上、精神上的享受使人在享受食物美味之中不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持人们容易接受可长期运用对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。

此外食疗用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定不能随意更换它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工使之味美色艳寓治疗于营养和美味之中。

当然由于食物疗法和药物疗法各有偏长故在防病治病的过程中二者都是不可缺少的应利用其所长运用于不同的疾病或疾病的不同阶段食物疗法与药物疗法相互配合相互协同相得益彰。

食物疗法与药膳

药膳是近几年来逐渐从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品。它是把药物和食物合理配伍运用中国传统的烹调技术结合现代食品工艺流程制作而成的有一定保健治疗作用色香味形俱全的特殊食品。药膳取药物之性食物之味借助食品的形式食借药威药助食势相得益彰共同起到保健强身、治病延年的目的。

食疗食品与普通膳食

食疗食品是具有治疗作用的食品与普通膳食有共同之处即必须利用一定的烹调方法进行加工处理符合食品的要求具有色、香、味、形。但食疗食品又不能等同于普通膳食。因为它是在中医理论指导下有目的地选择某些食品通过一定的搭配和烹调达到防治疾病的目的。

食疗的三大基本原则