11 开业（1/2）

夏末，清晨雨霁，汉姆父子从蜗居的房子里走出来，灰蒙蒙的天色下，镇内的街上行人不多，唯有港口的苦工，在将船舱内来自他国的丝绸扛出来。

一大一小的两个人都穿着最干净体面的衣裳，头发也梳的得体了些，走过一洼泥水，汉姆侧首叮嘱自己十二岁的儿子，待会儿见了米勒小姐，一定要表现的听话一些。

“亚当，别害怕，米勒小姐只年长你几岁，她是一个有同情心的人。”

小亚当点头，他若是每月能拿到一百二十个铜币的薪水，那么他们一家就不用因为负债而从两居室搬进楼下的一居室蜗居。

父子二人抵达特丽农花园，又在门外等了多时，安妮才乘着驴车赶来。

亚当本以为这位安妮小姐会是富有且美丽的富家淑女，但真实的安妮小姐却仅仅只是穿着一身浅色细布衣裙，没有任何配饰，她身后的板车上只放了几坛酒。

“你们来了，这是你的儿子吗？他叫什么名字?”

“他叫亚当。”

“米勒小姐，早上好。”

安妮点头，把大门的钥匙扔给汉姆先生，叫他开门。

“我把钥匙放在你这里，如果来的比我早，可以提前把门儿打开。”

安妮无视了汉姆先生脸上的诧异，“愣着做什么，快把这些酒搬进厨房，亚当，你知道约翰逊的马行在哪吗？把这驴车牵去还给他。”

她从驴车上跳下来，搬了一罐酒就跨过门槛往院子里去，风风火火的模样，叫人忍不住加快手脚。

不一会儿，昨日安妮订购的蔬菜被送菜工运进厨房。

安妮先是用炭笔在厨房墙壁挂的木板上写了四道主食，又录下了四道蔬菜，两道汤。

最后她又定下四种肉菜的选择，红肉有烤全鸡，酥肉汤，酱牛肉，白肉有煎鳕鱼。

酒水类，有安妮从市场订的本地淡啤，有她酿的西梅酒，以及纯度不高的白酒。

等半小时过去，三个大婶才到，罗茜见自己来的比安妮晚，有些惶恐，赶紧张罗着另外两个熟识的姐妹干活儿。

一个在升壁炉的火，一个在往水缸里挑水，罗茜则是在拾掇刚送来的那些菜，她看见了墙上写的字儿，很担忧自己厨艺不够，恐怕不能胜任主厨的工作。

基础工作完成之后，安妮把她们叫进厨房，询问谁愿意试试主厨的工作。

另外两个大婶也觉得自己没这个能力，怕弄砸了反而被辞，罗茜见没人答应，便站出来说她能试试。

安妮点头，说道:“我会把这些菜的制作方法都写下来，配料也都调好了给你，不需要你有多好的手艺，只要严格按标准来就好。”

“汉姆负责点菜和结账，亚当在厅里收拾桌子，罗茜负责主厨，你们两个帮厨。”

安妮把人都汇集在楼梯厅里，她先是紧着严肃的规矩说:

“我们每日九点开门，晚上九点闭店，每个月每人有两天假期，迟到早退前后超过三小时扣三分之一的日薪水，若是九点之后需要加班，日薪水同样加三分之一。”

“每天清晨，你们可以在我这里打卡，签名卡明早会发给你们，每个月我会按照这张卡上的签名情况给你们计算工资。”

“如果有手脚不干净的情况，欢迎你们互相举报，谁能提供确切的证据，就能得到额外奖金。”

安妮说罢，见他们的脸色越来越肃穆。

她话头一转，又开始说起奖励制度:

“你们的基本工资，按岗位而不一，但无论什么岗位，每月全勤都会有二十个铜币的奖金。每个月的利润里，也会有二十四分之一会平分给你们做奖金。”

“汉姆先生多一项卖酒的分成，但大体都是店里的生意越好，你们的工资越高，不设上限。”

又听完这一席话，安妮把目光扫过去，他们又都个个仿佛打过鸡血。

扫地，擦锅，磨刀，甚至连院子里草都想好好拔干净。

下午，安妮与罗茜扎在厨房里，香料店送来的本地常见香料多是一些莳萝，迷迭香，八角和丁香。

安妮购买食材的大头消费都在肉类和香料上，本地水资源丰富，蔬菜类便宜的很，水果也便宜。

她在一张又厚实又大的羊皮纸上写了肉类的预处理方法，例如牛肉要加淡啤炖煮，再加上盐，麦芽糖，肉桂粉，丁香和八角煮软烂。

若是客人点了，直接从锅里捞出来切一盘，淋点酱汤，点缀上柠檬片就好。

鸡肉，也是生腌好了放在罐子里，客人点了就推进炉子里烤，值得一说的是，这间厨房里有一座全封闭的铁炉子，下层是火，中间封了陶隔片，上层有铁网可以放锅，曾是专门用来烤面包的炉子。

厨房里的另一个灶头，就是普通的炉，只能放又厚又深的铸铁锅。

没有薄薄的铁锅，安妮做不了炒菜，不过她暂时还不着急，物资匮乏，一口定制大炒锅少说得两个银币。

不过炸物和卤菜还是能做的。

素菜就有凉拌海带，番酱卧蛋，香草奶酪沙拉，烩蔬菜什锦。

至于主食部分，罗茜却有些看不懂了。