第221章 就那点边角料能折腾出什么东西？（2/2）
其实解决默默百炸现在原料危机的办法有很多，不管是王一诺还是穆大小姐，有的是法子和相关资源，只不过何科员毕竟只是一个从财务科调过来的小骨干，他自己这边能提供的解决方案，也只有这个了。
王一诺闻言，却是笑了笑：“不用，这样直接出手的话，那个小家伙会以为我是趁火打劫挟恩图报，会翻脸的！”“再说了，他既然出了院后没回来报道，而是打着调养的名义回家待着，那就说明他还是有后手的……虽然我也猜不到他后面要干什么，但总归够冯副总喝一壶的就够了。”
何科员一脸的见了鬼：“杨默所有能做的动作全部要依存于默默百炸项目，眼下默默百炸资金池马上就要见底，原料供应马上就要出问题，仓库里除了那些被封存的817肉鸡之外，就只剩下那些只能拿去做小食品、肥料和骨粉的边角料……他就这点本钱了，还能折腾出什么动静来？”
王一诺轻轻摇了摇头：“杨默之所以能走进我和冯副总的视野，并且越来越受重视，靠的就是一个不走寻常路，靠的就是一个出其不意……尘埃未定之前，谁也不知道他会出什么招。”
“所以，那些边角料或许在我们眼里是些毫无价值的小玩意，但在他手里能不能折腾出什么样来，却也不好说的紧！”
何科员眼中露出茫然。
那些连肉都没有多少的玩意，还能折腾出啥东西……来？
………………
而此时，总算迎回了自家男主人的小院里，正飘荡着一种古怪的药香。
某位热出了一身细汗的小徒弟用漏勺舀起了桶里的物件看了看成色，点了点头，然后直接关掉了灶火，将盖子盖上，转过身来朝院子里喊道：“师父，东西还得至少浸泡半小时才能吃，您老人家还得等一会儿。”
正在院子里喝茶的杨默点了点头：“不急，既然是试品，那总得等到东西达到了最合适的火候和温度才成……我倒是想瞧瞧，你带着那群西南家属折腾调试了半个多月的东西怎么样。”
见到这位师父已经恢复到了正常表情，仗着土狗同学在场，白蒙蒙的语气有些放肆起来：“安啦安啦，师父你放心吧，我们贵州虽然是穷山穷水，但说到大众美食这块，把你们这些只懂得啃馒头烙饼吃面条的齐鲁人甩后一百条街还是绰绰有余的……那么多嘴刁的家属都尝过了觉得没问题，你和吕姐姐到时候不把舌头咬下来，算我输……立马给你表演双手倒立！”
听到这货竟然鄙夷齐鲁的饮食，吕莹莹顿时不乐意了起来。
馒头怎么了，烙饼怎么了，面条又怎么了？
那玩意嚼着多香啊！
而且……都顿顿吃上白面了，还能吃到饱，你还想图啥！？
不过闻到鼻尖传来的阵阵异香，这半年来偶尔也会被杨默拉着见识一番西南美食的土狗同学嘴巴蠕了蠕，终究还是没这个底气把这些话说出口……虽然不愿意承认，但如果不拿那些贵得要死的鲁菜和孔府菜说事的话，西南三省的民间美食的确要把齐鲁这边甩的连渣都不剩。
有些郁闷地掰了一颗宛如红宝石，但却酸的要死的石榴籽丢进嘴里，龇牙咧嘴了一番的土狗同学忍不住好奇地问道：“公司里不是有不少家属也摆摊卖这玩意的么，我闻着味道差不多啊，干嘛不直接把人家的配方买回来，非要费那么大精力和阵仗来调配方……这多糟蹋功夫啊！”
听到这外行无比的话，白蒙蒙强自忍住了翻白眼的冲动，偷偷瞅了一眼旁边的杨默，这才耐心解释道：“香味是香味，味道是味道，这两者不是一码事……有些时候你闻着香味差不多，吃起来的味道却是天差地别。”
“而且你们齐鲁人虽然都喜欢叫我们那边为西南地区，但实际上，云贵川渝四个地区的口味有着非常不小的区别；”
“用师父的说法就是川渝地区的麻味太重，当地人或许没有感觉，但当下的齐鲁人普遍接受不了那种非常明显的麻苦味，因此采用川渝地区的配法不合适……再说了，巴渝那边的大部分家属，离开了椒和辣椒，连菜可能都不会做了，指望她们调出适合齐鲁人的口味，我觉得悬！”
“而滇南那边在这方面的口味虽然很有些独到之处，但整体基调风格偏向广东地区不说，口味上也显得过于清淡含蓄了些……没法子，毕竟跟你们齐鲁人想象的不太一样，滇南那边其实喜欢追求食材的本味；但你们齐鲁人虽然不喜欢吃麻吃辣吗，然而口味却重的很，要是直接用滇南那边的配方，那你们绝对难以下咽。”
“总之，如果直接使用钻探公司那些家属的配方，以当下的情况来看，只要出了这一亩三分地，大概率只有失败的份！”
“所以，在师父的英明指导下，我们才采取了以贵州配方为基础，增减调试的口味实验。”
说到这里，白蒙蒙的表情得意了起来：“吕姐姐可能不是很了解，我们贵州那边的人，全是山地，根本见不到什么平原，生活在十万大山里面的我们自古以来缺盐，运动量又大，所以口味普遍比较吃的重，这跟你们齐鲁人很有些相似的地方；”
“但同时，我们在这方面的配方同时融合了川渝地区的口味和湘西地区的口味……也就是说，我们调配出来的这玩意味道厚重香甜，但麻味的占比很低；”
“所以，只要在我们贵州配方的基础上，多增下一下盐的使用量，同时减少一下辣椒和椒的使用量，很容易就能调配出符合你们齐鲁人的吃食出来！”
对这块没什么了解的土狗同学一脸的没想通：“不就是多加点盐，少放点辣椒和椒么，随便哪个会做这玩意的家属都能做啊，干嘛要费那么大功夫，还非要找一大堆贵州的家属来参加调试和品尝？”
白蒙蒙的表情有些抓狂：“我的姐姐诶！所谓隔行如隔山，这玩意哪有你以为的那么简单！？”
看着一脸茫然的土狗同学，很有些受伤地抚了抚自己规模并不如何庞大的胸口，白蒙蒙好容易调整好了气息：“吕姐姐，你以前没接触过这玩意，所以不清楚，搞这种吃食，去腥提香才是核心中的核心，而这玩意好吃与否的奥秘，80%都在这个环节；”
“就拿最基本的去腥来说，腥味只是大家常用的叫法，事实上，它包含腥、臊、膻、胺这四种不同的类别……每种不同的食材都有自己的特性，这里面的讲究大了去了！”
才说了个开头，土狗同学就一脸惊奇的样子：“竟然还有那么讲究？那个啥……胺是啥东东，我咋没听过？”
白蒙蒙被这位自己心目中的准师娘彻底打败了，很有些无奈地解释道：“这几种异味的区别，光靠嘴巴没法形容，得实实在在地吃上一次才能知道；”
“简单来说，就像咱们平日里吃的那些肉鸡、饲料猪，它们的异味就是以臊味为主……要想去臊增香，或者去臊转香，就得需要搭配良姜、桂皮、白芷、沙姜、椒等料材；”
“而那位穆主管天天吃的那些牛肉，异味则是以膻味为主；要想去膻转香，就得搭配陈皮、肉蔻、白扣、椒、白胡椒等料材……但同样是以膻味为主要异味的材料，羊肉的处理又不一样……需要用到良姜、白胡椒、小茴香、孜然等料材；”
“腥味主要集中在水产品和鸭子这类水禽的身上，想要去腥提香，就要搭配桂皮、沙姜、肉蔻、红蔻等料材；”
“至于吕姐姐你以前没怎么听过的那个所谓胺味嘛……其实主要集中在内脏类材料；”
“而处理胺味其实要复杂的多，需要用到高度粮食酒、当归、陈皮、白胡椒等料材，按照不同的顺序和用量，逐一加工。”
简单地介绍了一遍后，白蒙蒙摊了摊手：“事实上，许多食材往往不只是一种异味，甚至相同的食材、不同的部位，特性也不相同，所需要处理的方式和料材用量和步骤也不同……其实这才是真正见功底的地方；”
“就拿最难处理的整鸭来说，有时候你吃到翅尖的时候觉得发咸发苦，但吃到大腿或者胸脯位置的时候，却又觉得腥气难耐，这就是因为处理步骤和料材配比出了问题……所以，你现在明白钻探公司那些香酥鸭为什么会卖的死贵死贵的了吧……无它，手艺高超耳！”
说到最后，白蒙蒙总结道：“总之，西南三省在这方面都有自己的绝活，但每一项料材的增减，都有可能带来口味上的极大变动……所以，吕姐姐你现在应该知道为什么师父为什么会决定以贵州的配方为基准来调配，并且让我带着那么多精通厨艺的贵州家属一起来调整和试口了吧？”
“无它，风险性更小而已……毕竟咱们现在的时间其实也很紧迫！”
吕莹莹听的头皮有些发炸，从来都以填饱肚子为第一要务的她完全无法理解一个吃食为毛要整的那么复杂，不过白蒙蒙最后的那句话她却是听懂了，深以为然地点了点头……杨默现在的处境并不容乐观，能够尽可能快地推出具有起码市场竞争力的新品去汇拢现金流，意义重大。
………………
十多分钟后，白蒙蒙从桶里面捞出一块吃食，用筷子夹到碗里，等到它彻底冷却后才恭恭敬敬地送到杨默面前。
杨默非常没有形象地直接用手捏起了那坨吃食，借着灯光仔细打量了一眼后，送入了嘴中。
闭着眼感受了一下舌尖的种种变化和口腔内壁不自觉分泌的津液后，杨默睁开了双眼，脸上难以遏制地露出了一丝轻松的表情：“很好！从齐鲁人的角度来看，口味可以打到83分，比我之前预料的要好上不少……可以准备上新了！”
虽然经过一些零散教导，白蒙蒙知道这位师父在战术产品这一块信奉“够用就可以”的原则，但听到自己辛辛苦苦忙了那么多个晚上的作品才能拿到83分，小姑娘的腮帮子还是忍不住鼓了起来。
杨默把她的表情纳入眼底，却只是笑了笑，然后扭头看着土狗同学：“丫头，明天一上班，先跟刘副经理知会一声，这几天集中所有的人力和资金，先把这吃食铺出去……不要去纠结什么程序不程序的，先上了再说……冯副总要是还没疯到头，是不会在程序上抓你们小辫子的。”
吕莹莹闻言，愣了愣，先是重重地点了点头，然后就屁颠屁颠地跑到那个不锈钢大桶旁边捞吃食去了……
(本章完)