第31章 大煮干丝，叶大厨这刀工太牛了！（2/2）

“看不起谁呢？不就切个豆腐丝吗？我可不像清音是个厨艺小白！”

“这么自信？”

“当然，我的刀工还是可以的！”

这话他倒是信，看这妹子刚才的表情，似乎很享受拿到拿剪子的感觉。

叶辰饶有兴味地打量着沈雪，看得她后退一步，双手挡在身前：“你，你盯着我看什么？”

“没什么，既然你不信，那就试试看吧。”

“小看谁呢，看我的！”

沈雪一手按住豆腐干，一手握刀：“片成薄片对吧？”

“嗯，片得越多越好。”

左手按在上面，右手握刀横向片开，一个豆腐干切完，大概切出了十二三片。

“怎么样？”沈雪一脸得意。

叶辰点了点头：“还可以，稍微练习一下的话，应该能达到平均水平。”

“？？？”沈雪瞪大了眼睛：“你是说，我连平均水平都不如？”

“是啊，一般人大概能切出十五片吧，我数了一下，你切出了十二片，距离平均水平还有一定距离。”

“那你能切几片？”

“嗯好久没做这道菜了，切出你的两倍应该没问题。”

“这么薄的豆腐干，你能切出二十多片？开玩笑吧！”

“我的极限水平应该是三十片。”

沈雪把刀递给了叶辰：“叶大厨演示一下呗！”

叶辰无奈地笑了笑，这刀工可是厨师的基本功啊，她居然还不信。

“那好吧，我就勉为其难演示一下。”

左手按住豆腐干，右手握刀，豆腐干很快被分解成粗细均匀的薄片。

沈雪数了数，足足有二十八片！

每一片都薄如蝉翼，举起来对着窗外，甚至能透过豆腐片，看到窗外的麻雀！

“佩服，叶大厨！”

叶辰不禁摇了摇头，好久没练刀工活了，退步了啊！

以前自己能切到三十片，这个数字差不多就是能切出来的极限了。

再把切出来的薄片整齐堆好，左手按住，菜刀快速落下。

咚咚咚咚咚！

一根根薄薄的细丝出现在案板上。

切得越细，说明厨师的功力越好，吃起来的口感也更好。

沈雪看着那一根根豆腐丝，惊讶地张大了嘴巴。

说是头发丝那样细有点夸张，但也相差无几了！

这刀工，未必不如那些国宴大师啊！

切好的干丝不能立刻使用，叶辰取来一个大碗，里面装满滚水，清洗三遍之后，算是彻底去除了豆腥味。

起锅烧油，放入火腿，加入半勺猪肉，煸炒出香味。

锅内加入鸡汤，放入干丝。

依次加入海米，虾仁，笋片，木耳，豌豆苗，食材丰俭由人，并非一定要这么多东西。

这是一道很包容的菜，随时可以根据时令调节，选择对应时节的食材加入。

哪怕少了一两样，它依旧是大煮干丝，并不会影响这道菜的美味。

感谢腾破产了，星空缭绕，1号特务，如何496兄弟的月票！感谢大家的推荐票，谢谢大家！

(本章完)