第28章 熏腊肠（2/2）

“唉，整天都是和豚彘打交道，吃的最多的也是豚肉，早就吃腻了。”

胡屠户看着满桌的各类菜蔬炒豚丝，一脸唉声叹气：“这炒豚肉之前没怎么吃过，还觉得味道新鲜，吃久了也还是那么回事。跟大鼎烹煮的一样，没意思。”

“我看你是日子过太顺畅了，才会连豚肉都嫌弃。”钱婶子搭腔：“要换个不那么富足的人家，天天啃酸葵菜，你就舒心了……”

胡屠户听了钱婶子的抢白，也不再搭腔，却依旧垂头丧气。

楚云梦在屏风后听到几个人的议论，心中有了计较。

看来日子过好了，人的欲望真的会无穷无尽地增长。

云梦居没开张时，这些人天天吃用大鼎水煮的肉和菜，清汤寡水，甚至如泔水一样的味道，都能日复一日地忍受下来。

可云梦居用了这么多新方法，做出更好吃的菜品，反而把他们口味都养叼了。

不过胡屠户确实也提醒她了，饮食一道，不创新就容易泯然众人，容易为人所腻，乃至抛弃。

既然觉得炒豚肉都不能满足了，那就再加工一番，做成熏肉或腊肉吧。

这个再不能满足，那就试试野猪肉或鹿肉吧。

虽然已经快春天了，晒腊肉的天时不如冬季，但没有条件，人为创造条件也能上。

在云梦居，只有想不到，没有做不到。

在南市采购了足够的大肠和豚肉，楚云梦命五谷、阿月将大肠仔细清理干净后，再用清水清洗。

然后用盐巴和茱萸粉将肉腌制一天，待入味后，将部分豚肉剁成肉末，塞入大肠中。

为了让熏肉、腊肉的口味多样化，楚云梦将从老虎、野狼处获得的野猪肉和鹿肉同时腌制备用，同时将部分肉只用盐巴腌制，而没有用茱萸粉。

然后用线绳将腌肉和塞满肉的大肠拴好，挂在一个大桶中。

大桶放上地灶，再在大桶底下的灶穴里点燃果木，保持有烟却未燃的状态，这样才能起到熏制的效果，确保香味足够，又不至于一次将肉烤熟。

其间火候把握非常难，所以一直不能离人。

纵使是楚云梦，也是第一次亲自上手熏制。所以即使是五谷、阿月负责添柴，她也一直在旁边盯着。

而春季将至，天气渐热，如果不能一次用火熏干，就极容易腐坏，功败垂成。

如此熬了一晚，买回来的八十斤豚肉熏制成功。

熏制成功后，楚云梦将腊肉和腊肠封在一个大铜盆中，并将一个用猪尿泡制成的蒙布包裹好铜盆，二次防水。

腊肠、腊肉制好后，云梦居的菜单很快更新了一轮。原来用来炒青菜的豚肉，全部替换成了腊肠、腊肉。

云梦居的食客们，没有一个抵挡住了诱惑，纷纷买了尝鲜。然后，大堂里又传来满口的称赞。

吃到新口味的胡屠户这回终于露出了心满意足的表情。

“真是没想到，豚肉还能做成这种味道。”胡屠户连声赞叹：“云梦居在饮食一道上，真的可以说冠绝郢都了。”

“冠绝郢都？这口气可真大啊！”

一个坐在靠窗的中年男人冷笑出声。

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(本章完)