第一百四十一章 又来追寻（2/2）

“对，香菇切丝，但要等会儿，我们先将春笋切丝，再切一些姜丝和蒜丝备用。”

“这是什么？”

“鸡油，这也是这道菜用到的重要辅料，我们先将这块鸡油放冷水锅里焯一下水，除除腥气。”

“鸡油焯好水，是不是直接下锅炼油了。”

“还得再锅里放一点凉水，这样练出的鸡油不会胡，不会焦。”

“原来练鸡油也还有这么多讲究。”

“香菇为什么到现在还不切丝？”

“等会儿你就明白了，我先将香菇放鸡油汤里，再放入一点姜丝蒜丝稍微煮一下，让香菇先入味，再捞出切丝备用。”

果果终于明白大厨为什么不先将香菇切丝了。

接下来，大厨开大火，放上点底油，开始准备爆炒了。

“一道爆炒素鳝丝，经过大厨精心烹饪，已经开始出锅装盘了，嗯，好香，吃起来一定特别美味，你们学会了吗？”

“我们休息片刻，大厨还要教大家做第二道菜，秋梨狮子头。”

在果果休息的片刻，叶不凡笑容满面地走进来，递给果果一杯现榨果汁。其实叶不凡刚才一直在后台望着果果拍摄节目。

果果正是口干舌燥的时候，这时叶不凡递给她果汁，真是及时雨，解决了她口干舌燥的问题。

“果汁很好喝，谢谢你。”果果边喝边微笑着对叶不凡说道。

“我以后天天榨果汁给你喝，好不好？”叶不凡听到果果的话，开心地嘴角上扬。

“怎么可能？你公司那么忙，那哪有那个时间？” “只要你愿意，我可以辞职呀！”

“你可千万不要哦，可不要为了我，耽误自己大好事业。”

“时间到，准备开始了。”休息时间一到，导演就开始大喊了。

“不凡哥，你还是回去吧，为了我耽误自己的事业不划算的，我要去工作了。”

“你去吧，我等你。”

果果重新走进演播室，继续美食节目的拍摄。

“接下来，大厨要教我做一道大菜，秋梨狮子头。如何做这道菜，请大厨来给我们大家讲解。”果果微笑对着镜头说道。

“狮子头用到的主要食材是五肉，我们先将这五肉剁成肉沫，放入葱姜末，不停地摔打。”大厨一边做，一边讲解到。

“这个秋梨怎么处理呢？”

“秋梨呢切成小叮叮。和这个已经做好的肉馅一起搅拌均匀。”

大厨接下来，将拌好的肉馅搓成一个大大的肉圆子，放入冷水锅里，再搓第二圆子和第三圆子，等所有的圆子搓好。

“为什么要冷水下锅呢？而不是热水下锅呢？”

“冷水下锅，一是为了让每个圆子紧实不散，二是为了让每个圆子受热均匀。”

“哦，原来是这样。”

“好了，这时可以开火烧了。”

“好勒”，果果边说边开火。

“要煮多长时间？”

“煮的时间越长越绵软，有那种入口即化的感觉。一般小火慢炖2个小时最佳，40分钟也是可以的。”

大厨接着又用娃娃菜叶子盖住大肉圆，也就是狮子头。

“为什么要用娃娃菜叶盖呢？”

“因为用菜叶盖住，是为了锁住水分，防止肉圆松散干燥。”

“要盖上锅盖吗？”

“不用，就这样焖煮。焖煮两个小时以后秋梨狮子头就做好了。”

焖煮的这两个小时， 果果就可以休息一会儿了。