第74章破绽(1/2)
杨一丢掉烟头,指着黝黑的铁板道:“第一,火候不对,第二,选材,第三,工具不对!欲成其事情先要利器,身为顶级厨师,这点浅显易懂的道理都不知道?”
高瘦厨师脸色涨红,咬牙道:“既然你说这三点都不对,那请你说说哪里不对!”
任崇林和陈国安均是门外汉,均是看不出个所以然,而郑石只是在旁边轻轻地点了点头。请大家搜索(品%书¥¥网)看最全!更新最快的小说詹舒雅已经补好妆,冷笑看着杨一。
“第一,火候。”杨一背负双手,像是古时候的老学究一般来回渡步:“所有人都知道,火候是非常重要的,过了会导致食物变得老、焦、硬、糊,甚至能完全破坏食材本身的味道,令其变成垃圾般的焦炭。而火不够,却会导致食材内血或者水份未干,无法避除杂味,半生不熟,严重会导致食客上吐下泻,甚至危及生命。而观阁下这份铁板牛柳,虽然看起来牛肉色泽暗褐,但因为牛柳切块过大而导致火候不足,多块牛肉内还充塞着未干的血水,膻腥味夹杂其中,实在是令人难以下咽。”
高瘦厨师刚想说话,杨一已经摆手制止,截口道:“我知道你想说什么,但我明确地告诉你,铁板烧看似源自于日本,但龙国早在隋唐之时便已经出现类似的食法,所以它是地地道道的中餐。而你身为一个顶级厨师,连中餐和西餐的类别都分不清楚么?”
高瘦厨师脸色青白,咬牙道:“这点的确是我疏忽了,那么你所说的选材不对呢?”
杨一淡淡一笑:“牛肉大概分为里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等部分,既然是牛柳,那自然就应该选新鲜的里脊肉作为主食材。反观阁下竟然用外脊肉代替,实在是让人匪夷所思。要知道里脊肉不如外脊肉嫩滑,更加适合烧、烤、煎。莫非阁下厨艺已经高明到可以无视主食材的地步?”
在场的许多人不明就里,看到高瘦厨师哑口无言,均是不懂装懂地点头赞同,实际上连屁都不知道臭。
高瘦厨师脸色由青白转为紫色,看起来像是高血压随时都会发作一样。
杨一也不等他继续问,指着黝黑的铁板道:“最后一样,请问阁下从哪个废旧回收站淘来的铁盘子?要知道铁板的最佳厚度是在0.6厘米左右,太厚传热过慢,而阁下这块却是太薄,导致铁板变形,油的分布不均匀,上方食材受热更是不均匀,因此你这道菜看似完美,实在是不值一提。老城区那家路边摊绝对不会犯这些错误。”
话说完后全场落针可闻,片刻之后,郑石带头鼓掌,任崇林和陈国安更是鼓得十分得意,唯有詹舒雅脸色有些不好看。
几家媒体将镜头转向杨一,噼里啪啦地拍了一通,同时有记者上前问道:“这位保安先生,刚才听你分析的头头是道,请问你平时除了保安工作之外,还有其他业余的爱好么?比如烧饭做菜之类的。”
杨一摇头道:“为了保护好祖国未来的花朵和校园内辛勤的园丁,平时没有太多休息时间,偶尔有空的时候我会静静地躺在校园内的草坪上看看书,陶冶一下自己的情操,唉!为了让龙国的未来变得更为强大,我们这些做保安的实在是牺牲的太多了。不像是某些大人物,领着优厚的薪水,每日只需要在办公室吹吹冷气就行了。”说话间有意无意地瞟了詹舒雅一眼,后者脸色铁青,但单当着媒体的面又不好发作。
“这位保安先生人格高尚且伟大,实在是令人敬佩。”记者见杨一满嘴废话,说不出个所以然,收回话筒,挤到快要晕倒的高瘦厨师那边去了。
“小杨,快来坐!”任崇林原本对杨一就有好感,今天杨一又帮宜南中学露了一次脸,心中好感更甚,招呼杨一在他旁边坐下。
杨一毫不客气地坐下,这边郑石已经开口道:“接下来还有几道菜,小杨要不要逐一点评一下?”
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