第九十四章 美味佳肴(1/2)
后厨大伙们都在忙碌,各类厨师加起来有五十多人,每个人都忙的团团转。每位大师傅神情都非常专注。小画进厨房找到徐大伯。
今天有一个香港来的港商一行十人,金董事长点了一道菜,骨蛇筒。他原来小时候在上海生活,80年代移居香港,他说自从离开内陆,就在也没有吃到过地道的骨蛇筒,他说他年事已高,可能今后会不来内陆了,为了了却一桩心思,“这个菜,一定要做好,让金总满意啊!”
徐大伯道:“骨蛇筒,这道菜已经失传很多年,这道菜要几点钟上。”? ? ? ? ? ?小画道:“金董事长交待20.30分准时上。没问题吧!”? ? ? ? 徐大伯道:“没问题,能准时上的。”
徐国厨道:“馒头,你是农村来了,经常跟蛇打交道,这道菜交给你来完成。”? ? ? ? ?馒头道:“国厨,我没听说过这道菜,更别说会做此菜呢!”
徐国厨道:“我来指导你做。”? ? ?他们来到水台处,挑选了一条榕蛇,小铁柱将蛇头斩了,“国厨,下一步怎么处理呢!”
徐国厨道:“馒头,你来处理,要谨慎小心啊!不要弄破蛇身。”? ? ? 馒头小心仔细地环切蛇骨,将蛇骨慢慢地抽出来。
将蛇段用椒盐腌制,拿一根葱白,一切为二,切成小段,姜切成片,蒜剁成蒜泥,在准备一些红干辣椒等佐料,油锅放油,炸至外焦里嫩。再小火炒葱姜蒜佐料炒香,将骨蛇筒倒入翻炒,放少许生抽,一些白糖,几粒食盐。此时骨蛇筒极香无比,吃蛇不用吐骨头,对于爱吃蛇的人最适宜。
馒头做完这道菜长长的舒了一口气,徐国宴紧绷的神情也松弛下来。小画望着徐大伯,徐国厨点点头,表示已经完成。徐国厨也理解小画此时的心情,接待一位这么大的老板,不能出半点马虎。
小画忐忑不安端着骨蛇筒到二楼,张艺凡见了也跟着小画进入包厢,金总等的迫不及待,他道:“我们港商最爱吃蛇肉,我到过很多地方,想吃骨蛇筒,但是都不是正宗的味道,听说此菜已经失传已久。”
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