第二百五十三章 怎么能吃兔兔(2/2)
“还是不要了吧,咱们可以吃点别的啊…”李妃哀求着。
“不行!我今天就想吃麻辣兔头,双椒兔。”道林说着直接用力一划,直接将灰兔结果了。
李妃尖叫一声,竟留下泪来。
道林理都不理,将兔子清理干净,再将兔头割下,取出一口铁锅,在锅中加入清水,冷水下兔头,之后倒入料酒去腥,水开后将浮沫舀去。
五分钟后,道林将兔头捞出,用冷水冷却,随后去掉兔头之上多余的位置,比如耳朵和眉睫毛以及喉管,刮干净舌苔之后再用清水冲洗五分钟。
起锅再烧水下兔头,道林从戒指中取出切好的葱姜、小茴香、砂仁、白蔻、香果、草果、香叶、桂皮、大料、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精、味精、老抽,因为只有一个兔头,所以调料放的并不多。
水开后打去浮沫,小火卤半个小时。
等待的功夫,道林将兔身切成小块,放入食盐、鸡精、香料粉、香醋、料酒,抓拌均匀后放入适量的姜末,腌制时间不用太长。
等待的这个时间道林再次取出一个小盆,盆里是红彤彤的干辣椒,干辣椒中加入味精和白糖。
再点起一堆柴火,起锅烧油,油多一些,趁着油冷放入一把花椒,油温上升,将腌制好的兔肉倒入其中,接下来就是不停的翻炒,直到炒干兔肉的水份,再将准备好的干辣椒倒入锅中,翻炒均匀后再加入一些海椒面,翻炒出香味后再加入点花椒面,翻炒均匀出锅。
李妃不知何时已经凑了过来,她不断抽动这小鼻子,似乎是这个香气勾起了她的馋虫。
“这是什么啊这么香?”李妃小声问道。
“你不是都看到了吗?这就是你心心念念的小兔兔啊!”道林看了她一眼笑着说道。
“我知道是兔兔,我问的是这道菜叫什么名字?”李妃不好意思的问道。
“叫什么重要吗?你又不吃。”道林嗤笑一声。
“我就是想知道名字啊。”李妃羞红了脸说道。
“这道菜叫冷吃兔,是不是很想尝尝?”道林问道。
李妃咽了口口水点了点头,她也确实饿坏了,之前是一直逃命,被道林救了之后又赶了大半天的路,被马匹颠的不饿也饿了。
“想吃吗?在等一会,还有一道菜呢。”道林笑着说道,随后将注意力看向另外一个锅中的兔头。
道林将兔头从锅中捞出,让它自然冷却,等待的功夫,道林取出一盘已经切好的面片,随手扔进之前卤兔头的锅中。
兔头冷却好后,道林直接一刀将兔头分为两半。
将之前炒冷吃兔的锅刷干净,再次起锅烧油,油热六成后将兔头扔进去,炸半分钟,定型后捞出,锅中趁热放入青红花椒、姜末、蒜末、香辣酱、辣椒面、炒香,将兔头再次放入锅中翻炒均匀,锅中加入十三香、味精、鸡精、白糖、藤椒油,翻炒入味,出锅钱道林又补了几滴香油,那香味腾一下就上来了。
将卤味面捞出,道林分给李妃一半。
李妃接过碗,看了看碗中的面,又看了看道林面前的兔肉。
“怎么?想尝尝?”道林夹起一半兔头问道。
李妃犹豫着点了点头。
见李妃这样子,道林嘿嘿一笑,直接将兔头送到自己嘴边咬了一口,这一口下去,满嘴留香,胃口大动。
李妃原本期待的表情顿时低迷了许多。
“另一半给你吃吧。”道林一边吃着一边用眼神撇了撇另外一半兔头。