第198章 当今的全球美食大亨，Noma（2/2）
看楚浩颠锅动作极其专业，就真的跟那些学厨几十年的大师傅一样，沈玉海着实是有些吃惊的。
事实上，学菜的同时，因为经验的积累，一些知识点串成面，化为了体系，让楚浩在一些细节上都做的非常好。
“沈老来了！”楚浩笑眯眯的扭头看了看他，“少见啊，沈老居然也会来我家吃饭，感觉怎么样？”
沈玉海嘴角一抽，楚师傅什么时候这么不客气了？只好说道：“今儿有时间，就特意过来看看。”
事实上他让孙子提前三天预约，今天是主动抽时间过来的。
在他口中，却是倒了过来说。
这时钟成林也走了进来，“老沈啊，过来坐吧，别挡在哪儿影响人家做菜。”
沈玉海点点头，走到钟成林身边，他还拿了条板凳过来，不过不是高脚的，沈玉海一坐下，顿时就比钟成林矮上几个个头。
钟成林笑道：“怎么样？吃惊吧。”
沈玉海陷入沉思。
“楚师傅的天赋，当世难见，几百年也不出一个的。”
沈玉海看了他一眼：“这就是你重新出山的理由？”
钟成林：“我已经收他做记名弟子了。”
沈玉海略微有些吃惊，“怪不得……这段时间你都没有回上京，你那几个徒弟不想你？”
钟成林哼哼道：“一个个都是国宴师傅了，还老要我过去坐镇监督，这算什么事？国宴的水准什么时候这么低了？我做堂菜的时候，也没见有大师傅经常过来当监督啊，不就是跑跑冷库处理一些杂务吗。”
沈玉海叹了口气：“能随随便便进去那种地方的，现在的厨子可没几个了，你就是其中之一，怎么不识好赖呢？”
钟成林笑道：“你别跟我扯淡，我不回上京的理由，你也见到了……”
沈玉海啧啧叹气，看着楚浩说：“妙啊……”
正如钟成林所言。
楚浩真是他们见到的几百年不出一个的天才中的天才。
他如果继续这么钻研下去，恐怕不需要五年，就能被请进上京给人做堂菜了。
这种上升速度实在太快，让人唏嘘不已，甚至感觉有些虚假。
但沈玉海知道，眼前的一切都是真实的。
楚浩从一个连刀都拿不稳，刀工稀碎的小萌新，在短短的一年……不，半年的时间内，瞬间成长为这样的姿态。
出自他手的菜，让人回味，是舌尖上的极致享受。
沈玉海吃过那么多美食，不得不说，楚浩这家餐厅，可以在他心中排进前十。
老人家嘛，就是比较传统，不容易去接受创新菜，但沈玉海自忖自己还是比较新潮的。
但他还是吃不消现在高档餐厅里所谓的创新，随便把什么食材组合一下，这特么也能叫创新？
当然，其中不乏也有真正的大家，将来自全球各地的食材，随意组合，烹饪出真正的创新美味，不失美感。
但同样的，能坚持这种传统菜的厨子也不多了。
更何况是年轻人。
夏国正在面临传统菜失衡，没人继承的难关。
楚浩的出现，无疑给沈玉海以及钟成林打了一剂强心针。
钟成林那么多徒弟，他已经算是成功的了。
现在又让他捡到了这么一个天才楚浩，沈玉海那个嫉妒啊。
他想了想，高声问道：“楚师傅，想过评钻吗？”
楚浩扭头看了沈玉海一眼，笑道：“想过啊，但也没人联系我，可能我还不出名吧。”
沈玉海和钟成林对视了一眼，“我正好认识人，你这家餐厅，需要评个钻，这样才能往前走，大众餐饮始终是有局限的。”
楚浩擦了擦手，炒完一个菜，拍了拍李长青的肩膀，让他暂时掌管头灶，然后走了上来，“沈老认识黑珍珠官方的美食专家团？”
沈玉海冷哼道：“他们那个美食专家团还是有点东西的，并且正儿八经的评钻还是能尽力的客观，现在风气有点不好，评一钻虽然比较混乱，但二钻三钻的评价还是一直保持纯净的，这一点我可以保证。”
钟成林在旁边说：“我差点忘了，老沈也是他们专家团里的一员，不过是挂个名。”
沈玉海笑道：“我认识美团那几个主管黑珍珠美食评鉴的领导，在专家团里也算有着一席之地，想必他们应该会卖我个面子，你家这个馆子，一钻就不用评了，而且我看二钻也很稳，除了菜色比较单一，估计评三钻会比较困难。”
楚浩挠挠头：“沈老的意思是……”
沈玉海看了他一眼，起身负手，一脸得意洋洋，“先评个钻吧，这对你有好处，然后再跑跑路，想想办法上个星，只是米其林规矩比较多，而且人家做了好多年了，你想上个一星应该会很简单，但二星三星就难了。”
要知道，米其林三星在夏国也没有几家的。
大概只有三十家而已。
每一年或十八个月周期，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分，每年的重新评分，有的餐厅或厨师会从三星降到两星，也有可能直接被摘星。
而成为米其林星级厨师没有捷径，必须用最好最新鲜的食材，用当季的蔬菜烹饪，尽量不要用冷冻或罐头食材，厨师本身要有高超的厨艺，丰富的烹饪经验，高质量的烹饪工具，还要有创新精神。
即便在全球范围内，米其林三星餐厅仅有113家，三星餐厅则意味着卓越烹调，值得旅行者们自驾途中偏离原本的线路，花额外时间专程造访，也一度被诸多餐厅和主厨视作美食界的最高褒奖。
但即便如此，米其林也还不算是全球餐饮的老大哥。
有一份榜单，每年评一次，叫做The-World’s-Best-50-Restaurants（世界50佳餐厅榜单）。
排名第一的是Rene-Redzepi带领的Noma，这也是Noma第五次拿下了世界最佳餐厅的榜首。
目前为止，至少有三本Noma系列出版物、两部长篇电影和一部系列纪录片，在外网还能找到关于Noma的学术论文，遍布世界各地，还有一群Noma的忠实食客。
在上个世纪10年代初，关于Noma餐厅魅力十足的主厨狩猎野生农产品的文章就已经很多了，诸如超地方化、微季节性食物、新美食运动等策划和目标项目，都是这家餐厅所推出的。
做餐厅做到这份儿上，已经妥妥的属于全球大亨的水平。
他们的侧重点从来都是餐厅，曾经有人想改变食物生产和消费的长链中的每一个环节，从泥土里到客人的餐桌上，这便是所谓的美食烹饪运动，他们强调可持续性、地方性和对自然世界的尊重。
并非只是说着玩，这项运动由Noma的追随者所取得了无数成果，让其变得更有变革性。
他们擅长表达纯洁、新鲜、简单和伦理，在食物中反应不同季节，选择在当地的气候、景观、水域中最出色的食材，并且将人们对食物美味的需求与现代健康和幸福相结合。
同时，他们推广了许多北欧产品和北欧生产者的多样性，并传播其背后的文化，又在海洋、人工和野生景观中推广动物权益保护，还进行过开发北欧传统食品的新应用，以及在最好的北欧烹饪程序和烹饪传统中结合外来的影响，将当地的自给自足与地区间的优质商品交换相结合。
最重要的是，Noma与消费者代表、其他烹饪工匠、农业、渔业、食品行业、零售和批发行业、研究人员、教师、政治家和权威机构就这一联合项目进行合作，使所有北欧国家受益。
在那边的任何超市，都找到由哥本哈根合作厨房用有机农产品制作的即食食品，他们还开办了餐馆和烹饪学校，以重振当地的酒店业。
在沈玉海的口中，楚浩也了解到了现今世界上最厉害的餐厅，以及他们正在做什么事情……