第五章 第九节 豫菜（1/2）

“好了，我们来喝酒吧。今天让你了解一下河南人的待客之道，我们先从桌酒上的规矩说起吧”蜂子说话转道根本就不用准备，拿来就可以用。

“我们这里自古以来，喝酒有个讲究，等客人都坐好，菜上齐之后，由主家，先举起酒杯，带着大伙共饮三杯，这共饮的三杯酒，是我们共同敬天、地、人三才之意。”

亚美“我还知道一点，你们中国最早敬酒可都是主人先喝第一杯的。”

蜂子：“看来，亚美真是对中国文化下了一番苦功夫，你说得不错，最早的敬酒都是大伙落座之后才倒酒，然后主家先喝完一杯，并向众人展示已经喝完，意思是酒中无毒之意。这一敬酒之法太过久远，没想到亚美也有这么深的了解。来吧，我们现正式开始喝酒，我们共同举杯，先饮三大杯。”蜂子说完，一饮而尽。亚美和麻理子都喝了，只有巧姑小口吻了一下。

亚美看着慢慢往桌子上摆的菜，她看出来了，蜂子今天晚上请的一场大客，这一桌饭菜的品位高于她在北平和天津所吃到过的中国菜都要精致。

亚美问道：“你还记得在柏林你曾讲过等我和麻理子到你们河南之后，你请我们吃最好的饭菜，还说要一顿顶几十顿，还记得吗？”

蜂子：“当然记得了，从日本上了去德国的客轮之后，我就身无分文，每天就是靠你的接济度日，到了德国之后，还请我吃西餐，让你破费了。”

亚美：“我好奇的是我们今天早上来的，你这里穷乡僻壤，怎么这快就做了如此好吃的饭菜？比如这一道‘熘肝尖’我在北平吃过的，因为吃着好吃，还特意点了厨师，这菜在家中能否做了来。他说做不了，最主要的原因是家里的大小，锅小，爆炒时锅中的温度上不来，没有办法快速锁住食材里的水分，你这座标准的农家院子里难道为了吃，还特意做了一个大灶，备了口大锅不成？”

麻理子：“蜂子哥，看来我来这里能吃上这么好吃的菜品是借了亚美的光呀。”

蜂子：“这光不需要借，你是我的日语老师吗，就算是迟到的谢师宴吧。”

麻理子：“多谢了，我可要开动了，你们不用管我。”麻理子知道亚美此次来河南，就是要来斗嘴的，自己插不上话，只顾低头享受美食。

蜂子：“亚美有所不知，河南长垣有个地方可是我们中国最大的厨师之乡，这里的厨师遍布全国，尤其在北平和天津河南厨师更多。虽然我们国家的八大菜系中并无豫菜，但河南菜却是国家对外接待的标准。只因为豫菜有一个特点，其味道像我们河南人说‘中’一样，菜味最中和，因我国家地理广博，省区众多，各地对菜味喜好不一，可谓是酸、甜、鲜、咸、辣都中，但只有我们河南菜最为中和，这可能也和其地理位置较为居中之顾吧。”

麻理子吃着菜，还不停地插话道：“你还没有讲，为啥你家里能做出大饭店的菜味呢？”

蜂子：“哦，这很简单，从上午你们来，我大致也能猜出来你，你们不会很快就走，加之你们让黄先生先走，我早请回到开封城里请来一个大厨师，你们看，西屋不是有四个要在忙碌吗，他们就是我请来的厨师。因乡间经常有红白喜事，哦，就是结婚或老人去世我们这里叫红白喜事。遇到这样的红白喜事会有几十桌，甚至更大的宴会场面，所以找到好的灶台和大锅也不难。”

“哦，我说呢，你们厨师做的菜真是不错。特别是这鸡，吃着特别有滋味。”麻理了边吃边说。