食谱12三鲜饺子（1/2）

三鲜饺子

家常菜

主料：瘦肉馅，虾仁，鸡蛋

辅料:，韭菜，香菇，木耳

调料：葱，姜，盐，酱油，料酒，香油

前期准备：

切葱姜

选葱白切末，姜切末

收拾韭菜

择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末

虾仁

冰冻虾仁解冻后切成丁

木耳

木耳泡发后切成末

香菇

香菇去根部，保留冠部切小丁

鸡蛋

碗里打五个生鸡蛋用筷子打成黄色蛋液。

开火锅里放底油，油温到五六成后放入打好的蛋液，用手勺快速滑动锅里的蛋液打撒，炒成细碎的鸡蛋花，炒好后倒入盆中备用。

和三鲜馅

瘦肉馅放入盆里加入葱姜末，加入盐，加入酱油，料酒

用手或者筷子顺时针和馅，把料都和均匀

取一碗清水一点点倒入肉馅里，一边和馅一边倒水直到肉馅上劲

放入韭菜，炒好的鸡蛋，香菇丁，木耳

开始和馅一直到上劲，最后要包饺子的时候再放入虾仁及香油再次和均匀

和面

取面盆放面加水开始和面