第四百七十章 半成品的面点(1/2)
这边,陆惠英的叉烧已经做好了,她开始揉面,制作包子皮。
对于陆惠英来说,制作叉烧包是一件非常麻烦的事,因为前期的准备时间太长了。
叉烧的制作,就是一件很费时间的事情。
更别说还有一些其他的配料,都需要一一处理。
陆惠英的叉烧刚刚一出锅,就有一股香味飘散开来。
这股叉烧的香味,极为勾人。
高典自然也闻到了,但他不为所动。
经历过多次比赛的高典,对于这些事,早已经习以为常。
一点点香味,还不足以让他分心。
此时此刻,高典正在全神贯注的处理手中的食材。
他刚刚闭目,并不是打算放弃比赛,而是在思索。
白玉翡翠饺子,高典在进入特一级面点师之后,就起了心思将其改良。
或许说,不是改良,而是将这道面点完善。
可惜他有很多需要改良的面点,对于这道白玉翡翠饺子饺子,没有那么多时间来完善。
目前为止,高典也不过只完善了一小部分,后面的他还没有完善出来。
当然在完善的过程中,高典也在不停的练习这道面点。
可以说,高典对于这道面点,已经掌握到了相当的程度。
若非掌握到一定程度,高典也不可能去完善。
但是因为这道面点并没有完善,所以在高典一开始的计划里,并没有将这道面点计算在内。
他刚刚在尝试着,将这道面点再度完善一些。
刚刚的那些时间,高典还真就有了一些想法,在一些细节上,有了完善的思路。
这些东西,他之前都没能想到,却在这个时候想到了。
只能说有时候压力也是一件好事,能够压榨出自身潜力。
可惜的是,高典没有时间练习,他现在正在比赛当中。
维持原样的话,高典是能够做出来的,毕竟他这段时间也没有少练习。
可是按照他刚刚的一些想法来做,存在两个问题。
第一个,他不熟练,因为突然的改变,即便是特一级面点师,也需要熟悉一下。
第二个,高典虽然有了灵感,有了一些改善的思路,可问题在于,他不知道这些思路是否正确。
若是有时间的话,高典完全可以停下来慢慢去练习,去研究。可现在,他没有这个时间,没办法去慢慢练习。
怎么选?
高典心里并没有什么犹豫就做出了选择。
或者说他其实没有选择,看似两者,但他只能选择按照自己新的思路来做。
自家知道自家的事,若是按照之前的版本,做出来的白玉翡翠饺子在味道上面,甚至比不过龙须面。
想赢,靠这道面点是几乎不可能的。
对于高典来说,按照新的思路,成功了还有一丝机会赢。
时间慢慢过去,败者组的面点率先做好了。
十二位评委们,也没有闲着,开始品尝起来。
…………
“他要做那道面点吗?”覃壮才问到。
他身旁,王兆华沉吟道:“看样子,应该是的。”
钟天厚皱眉道:“可是那道面点,不是半成品吗?难不成,师父后面又将其完善了。”
王兆华看了眼钟天厚说到:“不可能,若是师父完善了这道面点,我们不可能不知道。”
覃壮才也点头道:“没错,师父的性格,你我都是很清楚的。他若是真的完善了这道面点,我们不可能不知道。师父他老人家,并不是藏私的人。”
钟天厚脸色微微一变,连忙说到:“我不是那个意思,我从未怀疑过师父。只不过对于高典在比赛中拿出这道面点,有些诧异而已。”
半成品的面点,一般来说都不会有人那出来比赛。
再者,这道面点制作难度太高了。
白玉翡翠饺子的皮是由两种皮合成而来的,最外面一层是糯米粉制作的皮,而里面层是面粉制作的皮。
同时里面层是需要加入蔬菜汁的。
所谓白玉翡翠饺子,就是因为外面如同白玉,里面如同翡翠。
光是外皮的制作难度,就是很高的。
看似没什么难度,不就是将糯米粉和面粉制作的皮合在一起吗?
若是真的这么想,可就大错特错了。
糯米粉想要做成薄皮是很难的,因为其可塑性相比于面粉来说差了许多。
并且,在烹饪的过程中,也很容易变形。
要将这些的一层外皮做出来,其难度可不低。
翡翠层也不简单。
一般来说,蔬菜汁都是选择的菠菜。
可问题是,菠菜汁在常温状态下,可以保持其翠绿的颜色,可在蒸的过程中,是会发生变色的。
除开外皮,内馅的制作也是一个麻烦。
白玉翡翠饺子的内馅,总共有十多种食材,这十多种食材混合在一起,各种食材之间比例,就是一个让人很是头疼的问题。
九妙包子的食材更多,但是每种馅只有两三种食材而已。
而十多种食材做成一种馅,这中间的难度是极高的。
听到钟天厚的解释,两人的脸色微微好看了一些。
他们对于自己师父,是充满尊敬的,即便是现在师父离世,他们也不允许有人这样说。
“你们说,会不会是他自己完善了这道面点?”王兆华问。
“不可能!”钟天厚立马说到。
覃壮才顿了顿,也说到:“我也觉得不可能。我们都知道,这道面点完善的难度,就连我们都不行,何况是一个乳臭未干的毛头小子。”
“我觉得或许有可能,他天赋比我们可高多了,我们不行,并不代表他也不行。”王兆华说到。
“他天赋高,这点我承认,可问题是,天赋再高,也需要积累。现在的高典太过年轻,若是再过几年,或许他真的能够做到,但是现在……我觉得不太可能。”钟天厚说到。
王兆华心里其实也觉得不太可能,毕竟完善这道面点的难度,他们深有体会。
完善这道面点,并不是天赋高就能办到的。他们的天赋,谁不高?可是对于这道面点,都没有什么办法完善。
完善面点,主要还是看积累的。
“行了,咱们也别在这里瞎猜,认真看下去就知道了。”覃壮才说。
…………
糯米粉要增加其可塑性,有一个办法,那就是将烫熟的糯米粉,加入到生糯米粉中。
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