第三百四十七章 玉米馍馍(1/2)
没过多久,高典端出来两个精巧的百合酥,让人一看便觉得是一朵真花。
从外形来看,比李冬阳做的要好一丝,当然差距并不明显,普通人根本分辨不出来。
要知道,能够成为一级面点师,就说明他每个方面都已经达到了无可挑剔的地步,外形自然不可能差。
而高典厨艺比李冬阳高,所以高典做出来的更好看一点。
明显不同的是,高典做出来的,有一股花香。
这是高典自己改良过后的版本。
花香用的油和纯露,当然不是才弄得,而是一早就弄好了的。
他这里也在卖百合酥,带有花香的油和百合花纯露,自然是会提前准备,不然现弄的话,不知道要弄多久。
李冬阳拿起一个放在嘴边,脸色微微一变,心里暗道,这百合酥为何有一股花香?
随后,他放进嘴里品尝,味道和原本的百合酥,已经不一样了,虽然外形差不多,但是味道已然发生很大的改变。
虽然只是加入了花香,可是带来的连锁反应,可并非那么简单,可以说整个配方都已经改变过。
当时高典在改良时,以为只加入花香就行,可是没想到改一样,其他的全部得改。这份配方,他也是修改良久才算是定下来。
尝着尝着,李冬阳脸色越来越黯然,他发现自己输了,无论从味道还是技巧,他做的百合酥都不如高典做的。
而且这个差距,还有点大。
这令他有些受到打击,他使用的是师爷的高配版百合酥,怎么会输的这么惨?
要知道,他师爷可是一名面点大师,百合酥是他的绝活之一。
“别丧气,你输给他很正常。”魏巧依看出来李冬阳的状态有些不对劲,于是开口说到。
听到这话,李冬阳心里是有些不高兴的,这话是什么意思,难道他就注定不如高典?
他承认高典现在是比他厉害,可是不是理所应当比他厉害。
“我会追上来的。”李冬阳不服输的说到。
魏巧依看了他一眼道:“等你走出自己的路,再说这个话吧。”
李冬阳一脸不服的看着魏巧依道:“你这话是什么意思?”
魏巧依说:“你难道没有尝出来,高典现在做的百合酥和他之前做的有什么区别吗?”
他皱着眉头道:“我尝出来了不一样,可是这又代表什么?”
魏巧依说到:“你可知,高典现在做的百合酥已经不是之前那个配方,这份百合酥配方,可以说是高典专属了。”
李冬阳听懂了这话,这代表着高典改良了配方,和以前不同,可是他不解,这和自己不如高典有什么区别。
“你会的配方,确实更好一点,但是这并不是你自己的,你对配方的了解有限,发挥不出配方原本的水平。但是高典不一样,他自己改良后的配方,加入了他自己的理解,他可以百分百发挥出配方原本水平。这就是差距。”
魏巧依说到。
高典听到这番话,有些恍然大悟的感觉,他确实觉得自己做百合酥更加得应心手。
明明他会的刀削面配方更好一点,可是如今他做的百合酥才是最好吃的。
之前他心里有些明白,但是没有被点透,有些模模糊糊的,现在魏巧依这么一说,他也就彻底明白。
李冬阳陷入沉默,他明白魏巧依话的意思。
这样看来,他和高典的差距确实还很大。
他还在学习的时候,高典都开始改良了。
“咳咳,不说这个,我们来试试我新买的石磨。”高典连忙咳嗽两声道。
此时的气氛有些太压抑,他转移话题。
魏巧依来了兴趣,问到:“你买石磨准备做什么?”
石磨可以做的东西很多,最典型的就是豆腐。
以前那会,没有机器来打豆腐,没那个条件,都是用石磨来推的。
虽然是石磨可以做很多面点,可是大部分面点并不需要从磨开始做。
像面粉这些,都是用的现成的,谁还从豆子开始磨呢。
魏巧依有些奇怪的是,高典要拿石磨来做什么呢?
高典笑道:“做玉米馍馍。”
魏巧依一愣,没想到高典要做的居然是这个。
玉米馍馍,说起来算是一道家常面点,很多人都不陌生。
这道面点的做法也很简单,将玉米磨成粉,加入面粉、酵母搅拌发酵,最后上锅蒸熟便可。
做法虽然简单,但是玉米馍馍确实很好吃的一道面点,香甜软糯,带有浓郁的玉米香气。
高典把石磨搬进厨房,找了个位置放下来。
他厨房里的东西很多,这个石磨一时间还真不容易放下去。
好在他这里腾一下,那里腾一下,也算是弄出来一点位置,勉强把石磨放下。
这新的石磨,必须要仔细清洗,上面还有细小的沙砾,肉眼不容易发现,但是吃在嘴里硌牙。
魏巧依和李冬阳都没有在外面带着,而是一同在厨房里看高典怎么做玉米馍馍。
高典反复清洗多遍,直到摸不出沙粒之后,他才停下来。
他拿出新鲜的玉米,把皮包开,并没有丢弃,而是把最里面的留下来,清洗干净。
他这是准备用新鲜玉米来制作玉米馍馍。
同为玉米馍馍,做法却有多种,用新鲜玉米做是一种,用干的玉米来做什么又是另外一种。
当然,无论是那种做法,都没有高下之分,只是各有千秋。
新鲜的玉米做出来,玉米味道更加清新;干玉米做出来的,味道更加醇厚一些。
高典选择用新鲜玉米来做,不仅仅是因为他更加喜欢新鲜玉米做的味道,还有一个原因是,他需要使用新鲜玉米的叶子!
自从上次去c城,学习了黄粑的制作之后,高典对于用叶子来烹饪面点,有着浓厚的兴趣。
他将玉米拨下来,放在石磨里磨,随后用纱布过滤,只留下水的部分。
随后他加入面粉和酵母,放在一旁发酵。
叶子用剪刀裁剪,两边剪去,仔细清洗。
待发酵好,放在叶子上面,整理形状,放进蒸箱里面。
完成这一系列操作之后就,高典开始回忆自己那里有做的不好的。
蒸玉米馍馍的时间不需要太久,很快就能蒸熟。
拿出来,香气扑鼻,一股浓郁的玉米香味,甜蜜香浓。
“快来尝尝我做的。”高典招呼道。
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