第一百七十三章 羊肉泡馍(1/2)
,面点大师
一早,高典就麻溜的起床。
约好了今天和娄向鹏一起去吃羊肉泡馍,可不能起来的太迟。
在他收拾好不久后,娄向鹏就打来电话。
“典哥,起来没有?我都已经到你酒店门口了。”娄向鹏问到。
“马上,我收拾好了,马上下来。”高典说到。
他穿好衣服,匆匆赶了下去。
娄向鹏开了一辆车,高典打开门坐上去。
车上,高典询问道:“有必要这么早去吗?”
娄向鹏说:“典哥,这你就有所不知,想要吃好的羊肉泡馍,就得早点去,去晚了可就吃不着。”
高典闻言,点了点头,却也没说什么。
娄向鹏开车来到一家不起眼的饭店,一大早,这里就坐满了人。
娄向鹏熟悉的寻了个位置,招呼高典坐下。
“典哥,你口重还是口清?”娄向鹏询问道。
“口重一些吧。”高典说到。
娄向鹏点了点头,随即又问:“那典哥你想吃单走、干拔、口汤、水围城?”
高典听的莫名其妙,随即问到:“这四种都是什么意思,又有什么区别?”
娄向鹏说:“所谓单走,就是羊肉汤和馍一起端上来,你细细掰碎馍放进碗里吃,这种吃法就叫单走。体现的是各有各味,不过一般我们很少这样吃。”
高典点点头,表示懂了。
娄向鹏继续说道:“干拔、口汤、水围城三种吃法的区别在于汤的多少,干拔就是碗里馍吃完之后不见汤,口汤就是馍吃完之后,还剩下一口汤,水围城就是中间馍,周围汤。”
这三种吃法的叫法,其实将吃法形容的很贴切,娄向鹏稍微一解释,高典便懂了。
“我不太懂这些,你推荐一种吃法吧。”高典说到。
娄向鹏笑着说:“我个人最喜欢的是口汤这种吃法,典哥若是不知道吃那种的话,不妨试试。”
“那就口汤吧。”高典说到。
不一会儿,娄向鹏点好菜,有人端过来两张馍和两个碗。
娄向鹏说到:“这羊肉泡馍在吃之前,必须要掰碎了,这样才容易入味。”
高典拿起馍,捏了捏,有些硬。
关于羊肉泡馍事先掰馍的事,高典也知道的。
“那应该掰成什么样的大小呢?越细越好吗?”高典问到。
娄向鹏摇头笑道:“并非越细越好,根据选择的吃法不同,掰的大小也是不一样的。比如干拔就掰成黄豆大小,口汤就掰成花生粒大小,水围城掰成蚕豆大小。
你掰出来的大小不同,厨师的做法也就不一样。”
高典听的恍然,手指慢慢掰起来,把每一颗都掰成花生粒大小。
不过他的动作是有些慢,远远不如娄向鹏来得熟练。
掰馍还是第一次,掰得慢也正常。
娄向鹏笑着说到:“掰馍不用着急,这本就是慢工出细活,掰馍的过程也是享受美食的过程。这就好比你喝茶时泡茶一样。”
高典点了点头,慢慢掰着。
娄向鹏的一碗已经菜肴,高典手里还剩下小半。他没有着急着把让人把馍端进厨房,而是在等待着高典。
终于,高典把手里的馍掰完,看着一碗细细的馍,他油然而生一股成就感。
娄向鹏让人把掰好的馍端进厨房,不一会儿之后,两碗羊肉泡馍就端出来了。与之一起端上来的,还有辣子和糖蒜。
碗里羊肉在最上面,碗里的馍细满了汤汁,一个个变得膨胀起来,碗里几乎看不见肉汤。
高典正要拿筷子拌一下,却被娄向鹏阻止。
“典哥,这个不能搅,你要拌的话,就是轻一些,不然就成糊糊了。”娄向鹏说到。
高典闻言,手上的动作顿了一下,说到:“那我轻点。”
拌了一下之后,高典又问到:“这些糖蒜和辣子,也是和进去吃的吗?”
娄向鹏摇头道:“这个是看个人喜欢,当然,一般我们吃的话,先会吃上几口,等有些腻了,再加入辣子,嚼两颗糖蒜。”
高典恍然道:“原来是这样。”
“嚯嚯~”
高典吃着羊肉泡馍,这是自己亲手掰出来的,经过大火烹饪,每一粒馍都吸满了汤汁。
吃在嘴里,馍的口感松软而有韧劲,羊肉汤的鲜美,全都在这小小的馍里面,吃汤不见汤。
羊肉软烂,却又并不松散,吃在嘴里,肉香四溢。
馍是没有味道的,可是吸满羊肉汤之后,就摇身一变,成了顶级的美味。
吃了小半碗,高典见娄向鹏开始吃糖蒜,好奇之下,他拿夹起一颗品尝。
糖蒜入口,甜味与辛辣的蒜味结合的味道,令高典感觉有些不适应。
不过吃下两口羊肉泡馍之后,他忽然又觉得糖蒜下羊肉泡馍,是一种很奇妙的搭配。
他再次尝试,不自觉有些上瘾,这种味道他还是第一次尝试,感觉莫名不错。
不大一会,两人便吃完了。
娄向鹏问到:“典哥,这羊肉泡馍怎么样?”
“很好吃。”高典说到。
这是他第一次吃羊肉泡馍,不过这种味道确实让他挑不出什么毛病来,而且他还有再吃的冲动。
当然,也仅仅是冲动而已,真要让他继续吃,高典可吃不下了。
一碗羊肉泡馍的份量不小,高典吃下去一碗,已然是差不多八分饱,再来一碗可吃不完,他又不是娄向鹏这样的大胃王。
娄向鹏笑道:“好吃就行,典哥以后你可以尝尝其它三种吃法,不过单走我个人不太建议。”
高典点了点头,心里倒是有些兴趣,不过此刻他吃不下去,只能留到之后再说。
两人走出店门,里面的客人依旧很多,高典感慨了一句:“人真多。”
娄向鹏笑道:“这是当然,这家羊肉泡馍可是有名的,他家开了有好几十年,反正我小时候就在这里吃羊肉泡馍。这么多年来,他们家每天都是爆满,早上七点开门,下午一点左右便关门了。”
高典惊讶道:“关门的这么早?”
“对啊,馍和汤都是提前准备的,每天数量有限,卖完了自然就关门。”娄向鹏说到。
“这样啊。”高典点了点头。
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