第四章 系统看牛（2/2）
二人此时已经走进电梯，莫漫铁按了一楼，斜眼瞟着霍启，“你是知道大舅妈不会骂我，所以想让我来背锅是吧？”
霍启贱笑着点头，并竖起大拇指，对莫漫铁的一点就透表示了高度赞扬。
面对这无耻的表弟，莫漫铁也是无话可说了，不过，这事即便霍启不提，他也会主动前去，只因在屠宰一道上，“看货”绝对是一门相当重要的学问。
就拿牛肉来说，莫漫铁所在的这座二线城市，现今的牛肉价格是在88到94每公斤，批发市场88，其余小型市场90到94不等，但买回来的牛都是按整头算的，价格通常是在45块每公斤左右，其中差价，看上去似乎极为可观，每公斤至少能赚43块，但事实可绝非如此。
一头五百公斤的牛，宰杀解剖后，除去牛皮、骨骼、内脏、血液，还得剔除掉表面油脂，剩下的才是最终的净肉率，这个净肉率，通常是在百分之五十上下，超过算好，不及算差。
牛皮、牛骨、牛血、牛油这些，都是卖不起价的，通常是几块钱一斤，屠宰场有专人收购，市场上一般也不会售卖。而这些再加上内脏，在一名经验丰富的屠夫来说，买牛时往往就能判断出，哪种体重的牛会出多少斤这些东西，从而得出大致的净肉率，但这个净肉率，是不包含牛油在内的，也许一头看上去很瘦弱的牛，偏就含有数十斤牛油，而一头非常健硕的牛，含油率却低得可怜。
所以，判断含油率的多少，就成了“看牛”的关键所在，含油率越低，净肉率自然越高，挣得也就越多，反之，如果含油率很高，净肉率就会相应降低，从而影响到最终收入。
宰杀一头五百公斤的牛，如果最终的净肉率在百分之五十，也就是二百五十公斤，再以88块每公斤的价格卖出去，卖肉的收入就是二万二千，而内脏和牛皮、牛骨、牛血、牛油加起来，最多也就能卖个一千来块，其中内脏还要占大头。而从供货商那里买一头五百公斤的牛，却至少需要二万二千五百块，再除去摊位和人工的费用，剩下的钱，才是忙活一天的最终收入。
这也就意味着，“看牛”的准确与否，真正决定了一天的买卖是挣是赔，准的话，一天挣两三千都有可能，再差点，亏几百到挣几百不等，而如果是完全走眼的情况，亏一两千实属正常，毕竟买下的牛是不存在退的，生意也不能不做，每停一天，都有可能流失若干熟客，而今天的牛肉卖不完，隔天色泽一变，再想卖出去就难了。
莫漫铁的看牛水平还算不错，能通过肌肉的线条和骨骼的大小，勉强判断出一头牛是否含油过多，不过，他只是执刀的屠夫，而买牛是老板的活，所以只能在宰杀前大致预测一番，说今天这头牛大概能出肉多少，有没有油之类的，十次倒有七八次预测正确，霍启会力邀他一同前去，主要也是考虑到这个原因，倒不是真的想让他来背锅。
兄弟俩在楼下快餐店用过晚饭，骑上摩托，没用五分钟就赶到了河边，此时送牛的大货车已经到了，一群老板和屠户正在挑牛，八叔领着俩人在一旁做记录，二人喊了他一声，霍启又掏出烟散了一圈，八叔接了，将烟别在耳朵上，而后指了指货车车厢，对霍启道：“你爸给我打过电话了，自己去挑吧，挑完来做个记录。”
“诶，好。”
霍启应下，转头对莫漫铁道：“哥，上吧，去展现你真正的技术。”
莫漫没好气地白了他一眼，迈步进到货箱，货箱左右各栓着一排牛，以白牛居多，黄牛次之，这些家伙动辄四五百公斤，夸张些的甚至能和莫漫铁等高，两排牛中间留有一条走道，至多不过俩人宽，看着眼前这一条条强壮后肢和甩动不停的尾巴，说不心慌那肯定是假的，但莫漫铁清楚，养殖肉牛的性情都十分温顺，若是没得疯牛病，基本不会主动攻击人类。
按照以往的经验，莫漫铁很快相中了一头屁股肥硕、身躯健壮、骨架略小且年龄适当的白牛，通常来说，这类牛的出油率是比较低的，净肉率自然较高，是屠户们的首选目标。
不过，在看牛这档子事上，可没谁敢保证哪头牛不出油，只能尽量排除出油率高的那些，所以送牛车一到，屠户们都会第一时间赶过来选牛，若是来得晚了，不用想，留下的肯定大部分是“次货”，是出油率较高的那种，亏钱就在所难免了。
解下栓绳，莫漫铁正打算将这头白牛往外牵，却是忽而停住了动作，在吃饭时和赶来的路上，他都在琢磨着怎么发现“气”，现在才想起系统的扫描功能，想来也是，既然能扫描游戏物品，现实物品应当也可以，退一步说，试试总无妨。
想到就做，莫漫铁将系统的扫描功能与双眼连接，再看向这头白牛时，果然显示出了相应数据。
【名称：辽育白牛。】
【性别：雄性（阉割）。】
【年龄：23个月。】
【身高：146厘米。】
【体重：672.8公斤。】
【身体状况：健康。】
数据一出，莫漫铁不由暗暗称奇，其它也就罢了，竟然连“阉割”都能显示出来，不愧是黑科技系统啊，功能当真强大，但他也并未显得多么高兴，因为这些数据中，依旧没有“体脂率”这项。
体脂率显示不出，扫描就等于白搭，莫漫铁正是感到失望，却又突然发现，在数据的最下方，还有一行小字，名为“详细资料”。
莫漫铁大喜，果断点开，一排排文字立即扩展出来，粗略看了一眼，果然有体脂率这一项，除此之外，还有喜爱食物、伤病历史、血型、种类等资料。