第三十三章一顿火锅解决（1/2）

军事基地，高级职工的宿舍。

沐川，孙佑臣两个人围着一个小铜锅不停的流着哈喇子，沐浴露也是不停的擦着口水，听着新来的大厨在那边讲解。

沐川，孙佑臣这几天可是过得很安逸，有人可把他们的嘴给养刁了。

苏油这位当着昆明府同知的大才子原来是一个地道的大厨师，这手艺让沐川这种口味特别叼的人亦是佩服无比。

沐川吃过这位大厨做的菜之后，他方才知道，原来食物是用来享受的。

他更知道，原来美食的真谛并不一定是什么大排场，或是非要用什么珍贵的食材。

美食的真谛在于在寻常的食材中，去发掘不同食材独特的味道。

火锅还有没有，苏油就端上来一盆红彤彤的菜。

言道：

“小公爷，孙大人！这是下关最近琢磨的一道新菜，用的是咱们军事基地新种出来的辣椒配合着鸡肉翻炒，这道菜式下官可是试验了好久，终于算是大功告成了。”

孙佑臣看着这道香喷喷的菜式，便问道：

“苏先生，这道菜是怎么做成的？叫什么名字？”

苏油点头言道：

“此物倒也简单，用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入料酒、豆油、白胡椒、雪盐，细面粉腌渍一刻，再加水淀粉，打入蛋清拌匀。

大葱洗净切段，黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、红砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒酱放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

放入鸡丁，放料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

不是下官还没有想好名字，不知道二位以为如何？”

沐川眼前一亮，然后脱口而出说道：“不如就叫宫爆鸡丁吧？”

孙佑臣拿起筷子夹起了一块鸡肉，蘸着几颗花生就送入了嘴中，让人眼前一亮，然后竖起大拇指说道：

“好！这个菜名好听，这道菜也是好吃！绝配绝配。”

苏油也是如同遇到了知己一样，言道：

“小公爷真的是和我想到一块去了，这道菜就叫做宫爆鸡丁好了。

咱们两个真的是相见恨晚啊，如同伯牙钟子期相会，妙！妙！妙！”

沐川笑而不语，只是默默的朝他竖起了大拇指，这位苏大厨果然是有天赋，这道宫爆鸡丁比他前世吃过的私房菜味道还要好上几分。

估计那些大酒店里面的大厨也不过如此了吧。

宫爆鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

苏油又把旁边一道回锅肉推了出来，然后笑盈盈的对着沐川言道：

“小公爷，这是您教我做出来的回锅肉，下官自己也琢磨了一下也加以改进了。

先将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。

将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。