48 心态（2/2）

李查兹带着几个族裔同胞深入丛林，采摘到了不少野生山菌，都是富含蛋白质、维生素、矿物质、微量元素、氨基酸、纤维素和维生素的天成食材。

哈曼大厨则用从森林中猎取的一种本地禽鸟，熬成高汤做火锅底料，类似于鸡汤，里面放上少许从森林中采摘的土产香料。高汤配上野山菌子一起煮，是最好的火锅搭配。高汤比较鲜，而野山菌子有淡淡的清香，吃到嘴里有回甘。

野山菌子先放进火锅煮，野山菌子一般有小毒，所以要煮得透熟才可以开吃。

大号的陶制火锅是哈曼自己亲手烧造，又以各种秘方清洗、浸泡，尽去其火气，烹煮食物显得滋味醇厚。用这样的火锅，烧煮而成的野山菌子火锅，自然相当之美味。

路易先来上一碗汤，野山菌子汤确实很好喝，山珍美味完全融入汤中，名副其实的色香味俱全，极有特色，堪为一绝，值得一尝。路易吃喝高兴，自是没口子地大赞哈曼，大厨的手艺确乎精湛过人。

哈曼被路易夸得晕晕乎乎，忙又向路易介绍‘大花炒鸡蛋’——森林中采摘的‘大花’适量，洗净备用；鸡蛋磕开入碗打成蛋液，将‘大花’倒入蛋液碗中，放盐拌匀。炒锅置于火口，放上自炼的食用动物油，烧滚油，将‘大花’蛋液缓缓倾入炒锅，转动并用大火，蛋液煎至两面金黄即可起锅。

路易举箸一尝，特有的鸡蛋浓香与‘大花’的微甜清香融合在一起，味道果然妙不可言。

还有一道下酒小菜，‘酥炸花朵儿’，亦是哈曼的推荐——取森林中采摘的鲜嫩花朵适量，洗净入沸水中焯熟，捞出入清水中泡冷，沥去水分，加盐腌。磕开鸡蛋，蛋清加适量面粉、小粉若干、少量精盐，调成蛋清糊。炒锅放油适量，文火炼透，其中可放少量葱姜丝炸香捞出，去除油的腥味。油至五六成热，将沥干的花朵入蛋清糊中裹匀‘衣子’，下锅炸制微黄捞出。待冷却后，上桌之前再下锅炸成金黄，装盘上桌。

哈曼用两个小碟子，一碟子装花椒盐，一碟子装甜面酱，供路易随意蘸食。

哈曼推荐‘酥炸花朵儿’，即因这道菜成色金黄，味道喷香，入口酥脆，十分爽口，实是佐酒助兴之佳肴。

两道花馔菜，虽然简便，却是最考较厨师的火候和功底，加上野山菌子火锅，哈曼这算是在路易老板这里一举过关了。

作为一个志存高远的团队领导者，一个时刻准备越狱出逃的A级重犯，当然不会满足于有吃有喝的小日子。路易其实也有相当程度的过客心态，但与其他A级重犯相比，还是有着相当不同。其中关键，就在于路易一直坚信，凭他自己的力量，也能在数十年间制造出足够冲出行星大气，飞跃整个三狱星系的宇航工具。何况路易与西格公司的君子协定，也不是没有付诸实现的可能，一旦西格公司兑现诺言，他甚至在更短的时间内就能得到自由，尽管可能是有限的自由。

不管怎么说，路易的心态还是比较积极的，他是下定决心要改变自己所面对的境况了。