第十章 莫名其妙的孟达2（1/2）

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王尔顿了顿说道：“这将安置好的猪肉，在笋丝吵到微微发黄的时候下锅爆炒。这个时候呢，放一些豆瓣酱！郫县的那种。不要太多，提个味就好。这豆瓣酱放得太多，菜的颜色会变黑，那样就不好看了。等肉吵到变白呢，这个时候就下青椒。这青椒是最容易熟的。所以一定要快下快上。只要青椒一熟，这道菜就算是好了！”

“小二哥，要抄好这道菜什么最关键啊？”一个站在后排的厨师，跳着脚想王尔问道。

“呵呵，对这道菜来说，让所有菜丝受热一样才是最关键的，所谓受热一样的意思就是多，你不能让青椒丝老了而笋丝不熟，这样炒出来的青椒肉丝，根本不能达到脆的效果。要想让所有的菜受热均匀，就必须要把青椒丝笋丝肉丝三种主料切的大小一致，粗细相同。而且在炒菜的时候一定要控制好火候，不然就容易把菜朝软了！”王尔解释道。

“还有一点！”王尔伸出右手食指，晃了晃说道：“在把青椒切好之后，也用咸盐腌一下。这样不但能青椒保持口感，更可以消减辣味。”

一众厨师都若有所思的点点头，这是康周走到王尔跟前犹豫了半天，才开口说道：“那个小二哥，我还有件事不太明白？”

“哦，什么事不明白啊，你说吧，我要是知道我一听告诉你！”王尔回头看着一脸犹豫的康周说道。

康周回身之了一下还着这的炉台说道：“就是那个，怎么样才能一下在把灶台点燃啊！我考核了七次下级资格，每一次都是还没点着灶台就被淘汰了！”

“呃你平时在酒楼点灶台么？”王尔纳闷的问道，这点火可是厨师的第一步啊，当初自己小的时候可是被老爹带着熟悉各种灶具的。上到瓦斯灶台，下到烤肉炉子，王尔可是一样一样的都学了一遍。

“不点啊！我们厨师的灶台都是那些杂役点的。每天到了厨房我们就只管切菜，炒菜，剩下所有的活都是杂役给干的！”康周一副理所当然的说道，其他人听到他的话也赞同的说道：“就是啊，这厨师有点火架炉子的必要么？”

王尔听到众人的话，摇摇头说道：“要是没有必要，那厨师资格大赛考它干什么，而且还是下级厨师大赛就考了，这说明架炉子对厨师来说是最根本的！至于我是怎么一下子把炉台点着的这个问题，你们回去好好的架上一个月炉子，就能知道为什么了！”

“好了，你们也耽误不少时间了！你们赶快回去吧，唉，你们这一场考核都算是白来了！”王尔突然一下没心在和这些连最基本的都不干的厨师说话了，这个时代的厨师地位非常的高，这就让不少人抱着赚钱混名气的心来学厨艺，一个个都找人拜师，混一个入门级厨师的资格。辛亏下级厨师资格考核非常严格，这才不会让正式编制的厨师的水平良莠不齐。

“没关系，小二哥，这次本来我就考不上，我来也不过是走个过场而已，能听到你做青椒肉丝的方法啊，这趟才算是没有白来！”矮个子的厨师的话让很多人都产生了共鸣。

“嘿，你们只要抱着这种心态来参加考核，就永远都考不上！”成大人突然走到王尔的跟前，对这种人说道：“行了，各位，你们你们现在再去做菜已经来不及了，收拾收拾就打道回府吧，我就不让人一个一个的请了！”

成大人又转头对着王尔说道：“王尔师傅啊我”

王尔打断了成大人的话道：“大人，你也叫我小二吧，这师傅听着别扭！”